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蒙餐起源古代元朝，兴旺时期是，元，明，清，最兴旺时期从清朝至今，蒙餐在元代时，有位将军是这样称赞蒙餐的，羊肉香味飘万里，牛肉真香也，明朝元帅陆常春称赞蒙餐说，北达饭菜似神仙，牛羊肉一上个卓香味扑鼻，炒米，奶茶，马奶酒，又吃又喝香傻我也，天下还有这样的美味佳肴，相传清，乾隆曾到科尔沁草原，(现在通辽)，后平格尔丹，(现鄂尔多斯)被蒙餐迷惑，不想回朝大臣们劝不动，没办法只好买上成群牛羊，聘上大厨这才肯回朝，监行时写下赞美蒙餐诗句，称赞蒙餐真乃天下第一美味，就随手写下，名震赛北三千里，味庒江南十二楼，才起身回朝此诗句留传至今。
蒙餐带着草原的质补与纯真，带着大青山的秀美与靓丽，带着巍巍大兴安岭的博大与精深，带着黄河的雄浑与奔放，带着千里大漠的十粗犷与豪迈，带着千年文化的古老与厚重，正在昂首走向全国餐饮舞台，以它特有的民族饮食文化与健康的餐饮理念，在崇尚绿色天然无污染的健康饮食新观念的今天正在逐步的被人们所喜爱，并带来新的营养新的感觉，在走向全国的同时也走向世界的餐饮舞台。
手把肉 是蒙古人传统的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀地割着吃。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把肉”。
烤全羊 烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
“烤全羊”是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原人民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。
蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草低见牛羊”。 据传成吉思汉远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子，因而想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块，把自备的野菜，置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古烤肉的由来
血肠 血肠是蒙古族、满洲族、锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。
羊杂 羊杂——蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。 三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。
原汤杂碎：
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将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带水一起品尝，味在鲜美清淡。清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下，汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。三味说来很简单，凡青城专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿。牧马人马奶酒500ml，42度，差不多在35一瓶。
18度以上的马奶酒保质期可以长期保存，建议在2年5年之内饮用口感较好，如果开封了还是尽早饮用较好，比如一个月内，因为马奶酒不同于其它酒类，奶不宜存放的缘故。
蒸馏型马奶酒可以长时间存放。未打开的发酵的马奶酒，一般存放时间在2年左右。蒸馏型的马奶酒酒精度数较高，在19-48度之间。所以，38度马奶酒如果是蒸馏型的，那么不必担心保质期，未开封的在2年内饮用即可，如果开封了，建议大家在一个月内饮用较好。
蒸馏型奶酒以乳清液和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵，液态蒸馏制成。蒸馏奶酒无色、清亮透明，无悬浮物无沉淀。蒸馏型奶酒是在发酵奶酒的基础上，通过加热提纯酒度，损失了绝大多数的营养物质，酒精度较高，可以长时间存放。
如果38度马奶酒的包装为羊角皮囊类似的皮制品，保质期也会受到皮制品本身的质量有关，如果出现破损和漏气，保质期会相应的有影响，而且口感也会有所不同。建议常常检查下马奶酒的包装会比较好。如果38度马奶酒的包装为不锈钢或者是瓷瓶的，这样的马奶酒是可以长期保存的哦，开封后注意避光对口感影响低。
歌名：流浪的牧马人歌手：苏勒亚其其格作词：王俊杰作曲：石焱编曲：小多时长：4分27秒歌词：走不够的河流 翻不完的山岗摇摇晃晃的马背 遍野的花开放远方在呼唤 天边是苍茫一片片的青草地 绿在了心上唱不完的情歌 连不够的毡房吱吱呀呀勒勒车 时光悠悠流淌不问天多高 不问路多长自由自在大草原随处是天堂流浪的牧马人 漂泊云一样挥着长鞭 迎着前峰 跟着牛羊流浪的牧马人 心中的豪放高呼一声 坦胸大笑 抖搂风霜流浪的牧马人 马蹄哒哒响 他的岁月 他的孤独 他的沧桑流浪的牧马人 从不回头望滔滔往事 扬尘奶酒 一路飘香
发酵型马奶酒度数可达18度，蒸馏型马奶酒度数可达48度。马奶酒的主要酿制原料就是马乳，纯正的马乳颜色呈现纯白色，带有微微的膻气。制作过程中不时用木棒搅动使其发酵，搅动时间持续7-8日或是更长时间，马乳将不会再有膻味，被称为“黑马奶”。
蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
马奶酒的酒精度数一般都比较低， 一般内蒙古当地人自己酿造的奶酒度数极低,不超过5度，更接近饮料。
发酵型马奶酒最高度数可达18度，蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，通过加热提纯酒度，损失了绝大多数的营养物质，酒精度较高，在19-48度之间。
原唱：歌手 王琪
那夜的雨也没能留住你
山谷的风它陪着我哭泣
你的驼铃声仿佛还在我耳边响起
告诉我你曾来过这里
我酿的酒喝不醉我自己
你唱的歌却让我一醉不起
我愿意陪你翻过雪山穿越戈壁
可你不辞而别还断绝了所有的消息
心上人我在可可托海等你
他们说你嫁到了伊犁
是不是因为那里有美丽的那拉提
还是那里的杏花
才能酿出你要的甜蜜
毡房外又有驼铃声声响起
我知道那一定不是你
再没人能唱出像你那样动人的歌曲
再没有一个美丽的姑娘让我难忘记
我酿的酒喝不醉我自己
你唱的歌却让我一醉不起
我愿意陪你翻过雪山穿越戈壁
可你不辞而别还断绝了所有的消息
心上人我在可可托海等你
他们说你嫁到了伊犁
是不是因为那里有美丽的那拉提
还是那里的杏花
才能酿出你要的甜蜜
毡房外又有驼铃声声响起
我知道那一定不是你
再没人能唱出像你那样动人的歌曲
再没有一个美丽的姑娘让我难忘记
心上人我在可可托海等你
他们说你嫁到了伊犁
是不是因为那里有美丽的那拉提
还是那里的杏花
才能酿出你要的甜蜜
毡房外又有驼铃声声响起
我知道那一定不是你
再没人能唱出像你那样动人的歌曲
再没有一个美丽的姑娘让我难忘记
NO 1、《陪你一起看草原》降央卓玛
因为我们今生有缘
让我有个心愿
等到草原最美的季节
陪你一起看草原
去看那青青的草
去看那蓝蓝的天
看那白云轻轻的飘
带着我的思念
陪你一起看草原
阳光多灿烂
陪你一起看草原
让爱留心间
因为我们今生有缘
让我有个心愿
等到草原最美的季节
陪你一起去看草原
去听那悠扬的歌
去看那远飞的雁
看那漫漫长长的路
能把天涯望断
陪你一起看草原 草原花正艳
陪你一起看草原 让爱留心间
陪你一起看草原 阳光多灿烂
陪你一起看草原 让爱留心间
好听的草原歌曲NO 2、《鸿雁》呼斯楞
歌词：
鸿雁天空上
对对排成行
江水长 秋草黄 草原上琴声忧伤 鸿雁 向南方
飞过芦苇荡
天苍茫 雁何往 心中是北方家乡 天苍茫 雁何往 心中是北方家乡 鸿雁 北归还
带上我的思念
歌声远 琴声颤
草原上春意暖
鸿雁 向苍天
天空有多遥远
酒喝干 再斟满
今夜不醉不还
酒喝干 再斟满
今夜不醉不还
好听的草原歌曲NO3、为内蒙古喝彩
歌词：
飞跃八千里路云和月乘风而来， 近看草原大地青春焕发的光彩， 踏上我心爱的黑骏马踏歌而行， 奔向你的怀抱飞扬你的神采。
啊哈嚯咿!内蒙古，大中华为你齐声喝彩， 各族儿女心相连，走进壮美的时代。 跳起安代拉响马头琴纵情歌唱， 欢呼你丰收的喜悦开拓你豪迈， 畅饮金碗奶茶马奶酒香飘四海， 芬芳着你宽广无边的胸怀。
啊哈嚯咿!内蒙古，新世纪为你放声喝彩， 满怀激情赞美你飞腾的气派。
啊哈嚯咿!内蒙古，新世纪为你放声喝彩， 满怀激情赞美你飞腾的气派。
飞腾的气派——
好听的草原歌曲NO4、《草原上升起不落的太阳》降央卓玛
歌词：
蓝蓝的天上白云飘
白云下面马儿跑
挥动鞭儿响四方
百鸟齐飞翔
要是有人来问我
这是什么地方
我就骄傲地告诉他
这是我的家乡
这里的人们爱和平
也热爱家乡
歌唱自己的新生活
歌唱共产党
毛主席呀共产党
抚育我们成长
草原上升起不落的太阳
草原上升起不落的太阳
好听的草原歌曲NO 5、《我和草原有个约定》降央卓玛
歌词：
总想看看你的笑脸 总想听听你的声音 总想住住你的毡房 总想举举你的酒樽 我和草原有个约定 相约去寻找共同的根 如今踏上了归乡的路 走进了阳光迎来了春 看到你笑脸如此纯真 听到你声音如此动人 住在你毡房如此温暖 尝到你奶酒如此甘醇 我和草原有个约定 相约去祭拜心中的神 如今迈进回家的门 忍不住热泪激荡我心 我曾在远方把你眺望 我曾在梦乡把你亲近 我曾默默为你祈祷 我曾深深为你牵魂 我和草原有个约定
相约去诉说思念的情
如今依偎在草原的怀抱
就让这约定凝成永恒
如今依偎在草原的怀抱
就让这约定凝成永恒
就让这约定凝成永恒
好听的草原歌曲NO6、《父亲的草原母亲的河》德德玛
歌词：
父亲曾经形容草原的清香
让他在天涯海角也从不能相忘 母亲总爱描摹那大河浩荡
奔流在蒙古高原我遥远的家乡 如今终于见到这辽阔大地
站在这芬芳的草原上我泪落如雨 河水在传唱着祖先的祝福
保佑漂泊的孩子找到回家的路 哎嘿父亲的草原
哎嘿母亲的河
虽然己经不能用不能用母语来诉说 请接纳我的悲伤我的欢乐
我也是高原的孩子啊
心里有一首歌
歌中有我父亲的草原母亲的河 哎嘿父亲的草原
哎嘿母亲的河
虽然己经不能用不能用母语来诉说 请接纳我的悲伤我的欢乐
我也是高原的孩子啊
心里有一首歌
歌中有我父亲的草原母亲的河 我也是高原的孩子啊
心里有一首歌
歌中有我父亲的草原母亲的河 母亲的河
好听的草原歌曲NO7、《呼伦贝尔大草原》布仁巴雅尔
歌词：
我的心愿在天边
天边有一片辽阔的大草原
草原茫茫天地间
洁白的蒙古包撒落在河边
我的心爱在高山
高山深处是巍巍的大兴安
林海茫茫云雾间
矫健的雄鹰俯瞰着草原
呼伦贝尔大草原
白云朵朵飘在飘在我心间 呼伦贝尔大草原
我的心爱我的思恋
我的心愿在河湾
格尔古纳河穿过那大草原 草原母亲我爱你
深深的河水深深的祝愿
呼伦贝尔大草原
白云朵朵飘在飘在我心间 呼伦贝尔大草原
我的心爱我的思恋
呼伦贝尔大草原
白云朵朵飘在飘在我心间 呼伦贝尔大草原
我的心爱我的思恋
好听的草原歌曲NO8、《梦中的额吉》乌达木
用圣洁的花露当茶让您先享……
在您的眼中我找到了安祥的眼神……
您的儿子从梦中惊醒…… 快来吧额吉……
您的儿子从梦中惊醒……
快来吧额吉……
乘着梦中的银鸟我飞翔在天边…… 梦见您带来了瑞兆的幸福……
您的儿子这就来……
等着吧额吉……
您的儿子这就来……
等着吧额吉……
梦中的额吉……
让人哭泣的歌声……
广辽的呼伦贝尔草原……
也只有广辽的草原能有如此感人的声音…… 让我们静享这份久违的感动吧……
好听的草原歌曲NO9、 《遇上你是我的缘》央金兰泽
高山下的情歌
是这弯弯的河
我的心在那河水里游
蓝天下的相思
是这弯弯的路
我的梦都装在行囊中
一切等待不在是等待
我的一生就选择了你
遇上你是我的缘
守望你是我的歌
亲爱的 亲爱的 亲爱的 我爱你 就象山里的
草原上的蒙古人依然保持自己的传统，他们在盛大的节日中，穿上色彩缤纷的盛装，拿出最美味的食物，邀请最好的朋友和亲友来到自己的家里，一边痛饮浓香的马奶酒，一边尽情地唱歌跳舞，一边品尝肥嫩的手抓肉。
马奶酒生产周期长，成本高，成品马奶酒呈乳清色至灰白色，有浓郁的奶香气味，一般价格低廉的马奶酒均为白酒与部分奶酒勾兑制成。
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